В SharePoint есть тип поля – выбор пользователя. Выглядит на форме так:

У многих пользователей есть претензии к нему, которые заключаются в том, что выбор слишком сложен из-за того, что нужно несколько раз нажимать на кнопку, не отображается полный список пользователей, их нужно искать и т.д. С другой стороны некоторые пользователи хотели бы видеть выбор пользователей в виде орг. структуры.
Могу предложить простой вариант, как вывести список пользователей в выпадающем списке на форме. Единственный недостаток – выводятся и группы, и пользователи.
Идея проста – тип поля «выбор пользователя» унаследован от типа «подстановка». А это значит, что мы можем добавить в список поле типа подстановка, указывающее на системный список пользователей сайта.
Приведу пример, как можно добавить поле при помощи PowerShell:
Add-PSSnapin microsoft.sharepoint.powershell
# получаем доступ к сайту
$web = Get-SPWeb http://portal
# создаем "настраиваемый список (100)"
$web.Lists.Add("somelist","", 100)
# получаем досту к скписку
$list = $web.lists["somelist"]
# получаем список пользователей
$users = $web.SiteUserInfoList
# добавляем в список поле подстановки, указывающее на пользователей
$list.Fields.AddLookup("user", $users.ID, $true)
Вот результат:

Если Вы хотите заменить тип существующего поля, ознакомьтесь со статьей – http://www.sharepoint2010.ru/post/change-field-type.aspx
Конечно, этот вариант не идеален. Но за то очень быстро реализуем.
Другой вариант заключается в разработке собственного типа поля при помощи Visual Studio 2010. Как вариант, можно построить выбор пользователя с концепцией авто заполнение / autocomplete (фильтрация списка по мере набора символов в строке). Можно сделать диалоговое окно с деревом в виде орг. структуры. А в качестве источника можно использовать хранилище профилей пользователей.